Пісні різдвяні страви з горіхами

Горіхи – плоди, з яких роблять дуже багато різних страв. Пропонуємо п’ять пісних страв на Святвечір, які можна приготувати з горіхами. 

Рулет з горіхами 

• 200 г. борошна
• 100 мл води 
• 70 г крохмалю
• 70 г олії 
• сіль
• 100 г волоських горіхів 
• 5 ст л. цукру 
• 1 ч. л розпушувача

1. Просіваємо борошно, крохмаль і розпушувач, додаємо 3 л. цукру та трішки солі. 
2. Вливаємо у масу олій та воду і замішуємо тісто. Воно має вийти м’яким. 
3. Беремо стільницю або килимок для тіста та припорошуємо його борошном. Розкачуємо тісто товщиною близько 4-5 мм. 
4. Перемелюємо горіхи у блендері, додаємо 3 ст л. цукру і перемішуємо. 
5. Намащуємо начинку на тісто і закручуємо у рулет. 
6. Нарізаємо рулет на рівні шматки та викладаємо на деко, застелене пергаментом та відправляємо у піч, нагріту до 180 градусів. 
7. Випікаємо 20 хв.

Салат з буряка та горіхів 

• Буряк середнього розміру
• 7 шт чорносливу 
• 4 горіхи 
• 1-2 зубчики часнику 
• 2 ст ложки олії 
• сіль 

1. Чорнослив помити і замочити на 15-20 хв у гарячій воді, а потім мілко нарізати. 
2. Відварений буряк потерти на тертці. 
3. Горіхи перемолоти через м’ясорубку або блендер. 
4. Перетерти часник. 
5. Усе змішати, посолити та додати олій. Салат має настоятися 1-2 години. 

 

Горіховий кекс 

• 200 г муки 
• 80 мл олії 
• 100 мл води
• 1-2 крапці ванільного сиропу 
• 1,5 ч.л розпушувача 
• 80 г волоських горіхів 
• 100 г цукру 

1. Горіхи подрібнити та трохи обсмажити на сковорідці. 
2. Олій, воду та ванільний сироп взяти у місткість та переміщати. 
3. В інший посуд пересіяти борошно та розпушувач, додати цукор та перемішати. Влити суміш рідин і перемішати.
4. Додати горіхи і ще раз перемішати. 
5. Тісто вилити у форму для запікання та випікати 40-50 хв у розігрітій духовці до 180 градусів. 

Салат з горіхів та селери 

• Половина кореня селери,
• 1 велика морквина,
• 2 яблука
• жменя горіхів.Заправка:
• 2-3 ст. л. оливкової олії,
• 1 ст. л. оцту,
• 1 ч. л. меду,
• 1 ч. л. гірчиці,
• сіль,
• перець чорний мелений.ПРИГОТУВАННЯ:Горіхи підсушити на сковорідці. Охолодити та змолоти у млинку. Усі інгредієнти для заправки змішати і залишили на 15-20 хвилин. 

  Очищені корінь селери, яблуко та моркву натерти на тертці для моркви по-корейськи. 

  Усі продукти змішати і посипати горіхами. 

Кутя з горіхами 

• 1 склянка пшениці для куті 
• 100 г – волоських горіхів 
• мед, халва або цукор за смаком 
• 100 г маку 
• 100 г родзинок 

1. Пшеницю промити кілька разів, поки вода не буде прозорою і проціджуємо. 
2. Кидаємо її у каструлю і заливаємо водою (на 1 склянку пшениці 2 склянки води). Доводимо до кипіння, а потім ще проварюємо до готовності. 
3. Мак заливаємо окропом і даємо пропаритися, або ставимо на вогонь і чекаємо, поки він вбере всю воду (на 100 г маку 70 мл води). 
4. Горіхи подрібнити і обсмажити на сковороді. Коли охолонуть – очистити від лушпиння.  
5. Родзинки заливаємо окропом. Після того, як вони кілька хвилин постоять, проціджуємо. 
6. В макітру засипаємо мак і цукор і розтираємо.  
7. До готової пшениці додаємо добре перетертий мак і перемішуємо. Додаємо туди також родзинки, горіхи та мед або халву. 
8. Кутя може бути суха, або ж можна залити її окропом (за смаком).